Nos anos 90, trouxemos para a região um conceito inovador para a restauração portuguesa: confecionar no momento, ao vivo e em frente ao cliente, pizzas em forno a lenha, mantendo intacto o sabor e valor nutritivo. 

De El Rei, esta pizzaria passou a Cister, em homenagem à comunidade alcobacense, que muito bem contribui para que este espaço seja cada vez mais um restaurante familiar, uma referência na região e no país.